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    你想知道的普洱茶知識(shí)(一)
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    一頭大象-普洱茶

    你想知道的普洱茶知識(shí)(一)

    見茶 ,

    你未見茶時(shí),茶與汝心同歸于寂;你見茶時(shí),則茶即汝心

    見茶即見心

    見茶、見己、見眾生

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    剛開始學(xué)普洱茶的朋友,不知道從何入手,很多普洱茶的概念、常識(shí)、術(shù)語都不懂。這是一篇幫助初學(xué)者,快速了解普洱茶的文章。


    ◎什么是普洱茶?


    普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域,以云南大葉種茶樹鮮葉為原料,氣蒸壓制成型的各種緊壓茶,經(jīng)一定時(shí)間貯存演變而成;或以云南大葉種茶曬青毛茶為原料,經(jīng)人工后發(fā)酵加工而成的普洱緊茶和普洱散茶。


    ◎什么是生茶?


    云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)直接壓成餅、沱、磚,稱為生餅、生沱、生磚。不壓制的就叫毛茶。


    ◎什么是熟茶?


    云南生長的大葉種茶葉經(jīng)過日凋(曬青)再經(jīng)過發(fā)水渥堆最后壓制成型,稱為熟餅,熟沱、熟磚。


    ◎如何區(qū)分生熟普洱茶?


    區(qū)分生熟普洱茶方法很多,一般從外觀方面,生普洱年限10年以下顏色是墨綠色,熟普洱是深褐色,其次是聞氣味,生普洱聞起來有股淡淡的清香,而熟普洱聞起來有股陳香味,最后是湯色,生普洱湯色是桔黃色,熟普洱是褐紅色、暗栗色。


    ◎普洱茶屬于哪類茶?

    普洱茶既不屬于黑茶也不屬于紅茶。因?yàn)槠斩璧闹谱鞴に嚭捅举|(zhì)特點(diǎn)與六大茶類各不相同,所以云南茶葉協(xié)會(huì)向中國茶葉界呼吁,并將認(rèn)真同全國專家學(xué)者商榷:將云南普洱茶稱為再加工特種茶,重新排列其在中國茶譜中的位置。

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    什么是春茶、夏茶和谷花茶?如何區(qū)分


    2-4月采收春茶,以清明節(jié)后15天內(nèi)采收的春茶為上品,多采一芽一葉,芽蕊細(xì)而白;夏茶于5-7月采收,稱雨水茶,如制作得當(dāng),茶質(zhì)近似春茶;秋茶于8-10月采收,稱谷花茶。


    ◎茶的制作過程和工藝方法是什么?


    普洱茶分兩種制作工藝方法,就是我們說的生茶和熟茶:一生茶:傳統(tǒng)制作過程:殺青---揉捻---曬干。二熟茶:殺青-揉捻---干燥-增濕渥堆---干燥。


    什么是曬青和烘青,他們有什么區(qū)別?


    鮮茶葉采摘回家后經(jīng)炒青、揉捻、攤涼在竹席上在太陽底下自然曬干稱曬青毛茶,它可以長期存放。


    將鮮茶葉采摘回來后,用烘干機(jī)進(jìn)行脫水干燥后出現(xiàn)高香味的茶葉稱為烘青,它有保質(zhì)期,不可長期存放。


    簡(jiǎn)單說,曬青是普洱茶工藝,烘青是綠茶工藝。

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